プレジデントオンラインに、『食の安全の落とし穴～最強の専門家13人が解き明かす真実～』（小島正美・山﨑毅共著－女子栄養大学出版部刊）からの抜粋・再編集した記事が掲載されました。

｢がんが消える｣｢血液サラサラ｣を信じてはいけない…専門家が指摘｢買ってはいけない健康食品｣を見分ける方法
健康食品で健康になれるとは限らない
PRESIDENT Online 2024/8/5 9:00

｢がんが消える｣｢血液サラサラ｣を信じてはいけない…専門家が指摘｢買ってはいけない健康食品｣を見分ける方法 健康食品で健康になれるとは限らない

健康食品で本当に健康になれるのか。岐阜医療科学大学薬学部の宗林さおり教授は「『健康食品』の中には、信頼できる根拠が乏しいのに曖昧な機能性があるとうたっているものも多い。国が認めたトクホや機能性表示食品であっても、GMPマークがあるかどうかを...

president.jp

3位はヒラメ､2位はイワシ､1位は…｢日本最多の食中毒｣アニサキス症の感染源になっている｢魚の名前｣
魚肉の深いところに寄生虫が隠れている
PRESIDENT Online 2024/8/9 9:00

3位はヒラメ､2位はイワシ､1位は…｢日本最多の食中毒｣アニサキス症の感染源になっている｢魚の名前｣ 魚肉の深いところに寄生虫が隠れている

寄生虫・アニサキスによる食中毒被害が増えている。どうすれば防ぐことができるのか。国立感染症研究所客員研究員の杉山広さんは「60度以上で1分間以上加熱すれば、アニサキスの幼虫を確実に殺滅できる。魚肉の深いところに侵入していることもあり、目視で...

president.jp

｢朝引きの新鮮な鶏肉｣がむしろ危険…食中毒の専門家が｢鶏肉の生食はリスクが大きい｣と訴えるワケ
｢カンピロバクター汚染率100%｣という調査結果も
PRESIDENT Online 2024/9/2 9:00

｢朝引きの新鮮な鶏肉｣がむしろ危険…食中毒の専門家が｢鶏肉の生食はリスクが大きい｣と訴えるワケ ｢カンピロバクター汚染率100%｣という調査結果も

「鶏肉はあたる」と言われるのは、なぜなのか。大阪健康安全基盤研究所の中村寛海主幹研究員は「市販の鶏肉の多くはカンピロバクターに汚染されている。処理段階で菌がついていると考えられ、新鮮な鶏肉ほど食中毒リスクが大きい」という。NPO食の安全と安...

president.jp

*本記事はYahooニュースにも転載されました。