10月29日（火）、東京大学農学部フードサイエンス棟中島董一郎記念ホールにて、当NPO主催、後援：東京大学大学院農学生命科学研究科附属 食の安全研究センター、協賛：旭松食品株式会社にて、食育シンポジウム『減塩と健康』が開催されました。
参加者は97名と、会場はほぼ満席の盛況ぶりで、メインの講師である料理研究家：服部幸應先生と、東京大学大学院医学系研究科特任准教授：安東克之先生のご講演も非常に興味深い内容でした。⇒ 安東先生ご講演スライドより抜粋した資料（PDF）はこちら：（『高血圧予防のための減塩の重要性』/2.34 MB）
協賛の旭松食品（株）から提供された凍り豆腐と大豆食材を使用した減塩弁当（人形町今半謹製）も大変好評でした。
当日のプログラム：
10:50～11:00 「オーバービュー：減塩と健康」
局 博一（東京大学大学院農学生命科学研究科附属 食の安全研究センター 特任教授）
11:00～12:00 「食育：減塩の大切さ」
服部幸應（学校法人服部学園 理事長、校長、医学博士、健康大使）
12:00～13:30 ランチタイム
「凍り豆腐と新規大豆食品を使用した減塩弁当（人形町今半謹製）のご紹介」
渡辺雅美（NPO食の安全と安心を科学する会 理事、栄養士）
牧野太郎（旭松食品株式会社 大阪支店長 兼 業務用・医療用食材部 部長）
13:30～14:50 「高血圧予防のための減塩の重要性」
安東克之（東京大学大学院医学系研究科分子循環代謝病学講座 特任准教授）
14:50～15:00 総評および閉会のあいさつ
山崎 毅（NPO食の安全と安心を科学する会 理事長）
（文責：山崎 毅）
