理事長雑感 人格がない生成AIには「著作権」も「表現の自由」もない
“リスクの伝道師” SFSSの山崎です。本ブログではリスクコミュニケーション（リスコミ）のあり方について毎回議論をしておりますが、今回は、引き続き生成ＡＩによる様々なリスクについて議論したいと思います。生成ＡＩは著作権侵害だとして裁判になっ...
理事長雑感 
メディア情報 教育家庭新聞に食のリスコミフォーラム第2回（6/28)の取材記事が掲載されました
教育家庭新聞の2026年7月27日号に、SFSS食のリスクコミュニケーションフォーラム2026第2回『学校給食の課題と安全・安心』の取材記事が掲載されました。掲載記事は教育家庭新聞のウェブサイトでもご覧いただけます：◎学校給食の安全担う取組...
ニュース 食の安全と安心フォーラム第31回『食中毒予防を中心としたリスコミや教育の現状と課題』（7/25）開催速報
【開催日】2026年7月25日（土）＜講演会＞13:00～17:00 ＜懇親会＞17:15～18:30【開催場所】東京大学農学部フードサイエンス棟中島董一郎記念ホール （ハイブリッド：Zoom会議）【主 催】NPO法人食の安全と...
活動予定 SFSS食の安全・安心勉強会（2026年度第1回）『NOVA分類と超加工食品』
SFSS食の安全・安心勉強会（2026年度第1回） テーマ：NOVA分類と超加工食品【開催日時】2026年8月24日（月）16:00～17:30（質疑が続く場合は延長あり）【開催場所】オンライン（Zoom会議）開催のみ ＊後日アーカイブ配信...
ニュース 食のリスクコミュニケーション・フォーラム2026 第2回：『学校給食の課題と安全・安心』（6/28）開催速報
食のリスクコミュニケーション・フォーラム2026第２回テーマ：『学校給食の課題と安全・安心』（6/28）開催速報【開催日程】2026年6月28日（日）13:00～17:00【開催場所】東京大学農学部フードサイエンス棟中島董一郎記念ホール＋オ...
ニュース Food Allergen Asia 2026
2026.7.1～7.2@品川グランドホール東京
Food Allergen Asia 2026【日時】2026年7月1日（水）～2日（木）【場所】品川グランドホール東京 （東京都港区港南2-16-4 品川グランドセントラルタワー3階） 「品川駅」港南口より徒歩3分 ＊...
企業や市民団体の食への取り組み 企業や市民団体の食への取り組み
株式会社セブン‐イレブン・ジャパンQC・物流・生産管理本部 QC部 総括マネジャー斉藤俊二■セブン‐イレブン・ジャパンの企業理念 当社は、「明日の笑顔を共に創る」を目指す姿に掲げ、全国の店舗で商品やサービスを提供し、地域の皆さまの毎日の暮ら...
アーカイブス 食中毒リスクを大幅に低減した細胞性食品（培養肉）（2026年5月13日）
ダイバースファーム株式会社 代表取締役社長大野次郎１：細胞性食品（培養肉）とは iPS細胞やクリスパーキャス9など遺伝子を操作して細胞を作る技術革新は著しい。次の大きな技術革新テーマは「細胞の組織化」であると筆者は考えている。人間の臓器や食...
アーカイブス パルスパワーによるアニサキス食中毒のリスク低減（2026年5月13日）
熊本大学 産業ナノマテリアル研究所 准教授浪平隆男1．生食文化とアニサキス食中毒 日本では、刺身や寿司に代表される魚介類の生食文化が広く根付いており、その美味しさや鮮度を重視した食文化は世界的にも高く評価されています。一方で、この生食文化と...
アーカイブス NOVA分類と超加工食品（2026年5月13日）
野良猫食情報研究所畝山智香子 主に海外で超加工食品（UPF）を規制しようという動きが活発になっています。現代人の食事の問題、特に先進国での肥満の増加をUPFが原因だとしてそれを削減することが解決法だという主張が、欧州ではWHOを中心にする栄...
季刊誌 【SFSS季刊誌】2026年春号（第61号）
【SFSS季刊誌】食の安全と安心通信・2026年春号（kikan61.pdf 2.29MB）■NOVA分類と超加工食品■パルスパワーによるアニサキス食中毒のリスク低減■企業や市民団体の食への取り組み セブン-イレブン・ジャパン■食中毒リスク...
活動予定 食の安全と安心フォーラム第31回『食中毒予防を中心としたリスコミや教育の現状と課題』
【開催日時】2026年7月25日（土）＜講演会＞13:00～17:00 ＜懇親会＞17:15～18:30【開催場所】東京大学農学部フードサイエンス棟中島董一郎記念ホール 東京都文京区弥生1-1-1 （最寄り駅：東京メトロ南北線東...
ニュース 食のリスクコミュニケーション・フォーラム2026 第1回：『食品安全の基本～ハザードとリスクは異なる概念～』（4/18）開催速報
食のリスクコミュニケーション・フォーラム2026第１回テーマ：『食品安全の基本～ハザードとリスクは異なる概念～』（4/18）開催速報【開催日程】2026年4月18日（土）13:00～17:00【開催場所】東京大学農学部フードサイエンス棟中島...
ニュース 佐々木敏氏 新刊『アジア 食の旅、病の地図』記念トークイベントのご案内
日本栄養大学出版部からのご案内です。：：：：：：：：：：：：：：：：：：アジア 食の旅、病の地図――刊行記念イベント――この度、佐々木敏・東京大学名誉教授の新刊『アジア 食の旅、病の地図』（３月30日）の刊行を記念し、 佐々木さんをお迎...
ニュース セブン‐イレブンホームページ「食の安全・安心への取り組み」に、山崎理事長の解説記事が掲載されました！vol.11
Vol.11【専門家に聞く】食の安全と安心を科学する 残留農薬のギモンに答えます ➡ 掲載記事はこちらから NPO法人 食の安全と安心を科学する会（SFSS） 理事長 山崎 毅同サイトには赤城智美氏（SFSS理事）による食物アレルギーの解説...