企業や市民団体の食への取り組み 企業や市民団体の食への取り組み
エスビー食品の食物アレルギー配慮の取組みエスビー食品株式会社 広報・IR室 スペシャリスト高山大介 食物アレルギーとは、食物を摂取した際に身体が食物に含まれるたんぱく質等（アレルゲン）を異物として認識し、自分の体を過剰に防御することで不利益...
企業や市民団体の食への取り組み 
アーカイブス ウイルス性食中毒のリスコミのポイント（2025年11月21日）
SFSS副理事長国立医薬品食品衛生研究所 客員研究員野田 衛１ノロウイルス対策と食品安全文化 ウイルス性食中毒の大半を占めるノロウイルス食中毒の多くは、食品取扱者から食品への二次汚染が原因とされている。したがって、その予防には食品取扱者によ...
アーカイブス 食品衛生におけるノロウイルス対策の急所（2025年11月21日）
秋田県健康環境センター・保健衛生部・シニアエキスパート斎藤博之１．直近のノロウイルスによる食中毒の発生状況 各方面に甚大な影響をもたらした新型コロナウイルス感染症が2023年5月8日をもって5類定点把握感染症に移行し、飲食店や給食調理等の食...
活動報告 令和7年度甲府市食品リスクコミュニケーション事業・シンポジウム (11/28)
令和7年11月28日、甲府市南公民館大ホールにおいて、令和7年度甲府市食品リスクコミュニケーション事業（主催：甲府市、共催：消費者庁、山梨学院大学、山梨学院短期大学）として、シンポジウムが開催されました。テーマは「ウイルス性食中毒」で、基調...
アーカイブス サポウイルス等による食中毒とその対策（2025年11月21日）
国立医薬品食品衛生研究所 食品衛生管理部第四室長岡 智一郎サポウイルスによる食中毒とは ノロウイルスによる食中毒は報道や行政の集計でよく見られるが、症状や発生時期が似たサポウイルスによる食中毒も存在する。サポウイルスの症状と特徴 サポウイル...
季刊誌 【SFSS季刊誌】2025年秋号（第59号）
【SFSS季刊誌】食の安全と安心通信・2025年秋号（kikan59.pdf 2.23MB）INDEX：■サポウイルス等による食中毒とその対策■食品衛生におけるノロウイルス対策の急所■企業や市民団体の食への取り組み エスビー食品の食物アレル...
活動報告 第38回日本リスク学会年次大会＠大阪大学の企画セッションB4にて発表いたしました
第38回日本リスク学会年次大会 企画セッションB4 開催日時：2025年11月9日(日) 10:50-12:20開催場所：大阪大学吹田キャンパステーマ：消費者はなぜハザードとリスクを混同するのか？！～バイアスの由来と対策を探る～オーガナイザ...
ニュース 跡見学園女子大学で山崎理事長が特別講義をしました（令和7年10月20日）
【特別講義】日時：2025年10月20日（火）10時50分から12時00分まで場所：跡見学園女子大学文京キャンパス講演「食の安全の落とし穴～リスクと安全・安心を理解する」 講師：NPO法人食の安全と安心を科学する会（SFSS）理事長 山崎 ...
ニュース 食のリスクコミュニケーション・フォーラム2025 第4回：『腸内細菌による健康リスク低減』（10/19）開催速報
食のリスクコミュニケーション・フォーラム2025『市民のリスクリテラシ－向上につながるリスコミとは』第４回テーマ：『腸内細菌による健康リスク低減』（10/19）開催速報【開催日程】2025年10月19日（日）13:00～17:00【開催場所...
ニュース 迅速検査研究会 第52回講演会のご案内
迅速検査研究会 第52回講演会 【食品ロス削減に向けた現場の品質／安全管理】【日時】2025年11月21日（金）13時00分～17時00分（受付開始：12時～）【会場】日本教育会館 中会議室 701＋702 号室（〒101-0003 東京都...
ニュース 大阪・関西万博 BLUE OCEAN DOME視察（9/12）
「海の蘇生」をテーマに建築家 坂茂氏が設計した3つのドームから構成される海洋プラスチックごみ等の環境汚染や生態系など環境保護について学べるパビリオンを見学しました巨大球体スクリーンで見る迫力映像会期は2025年10月13日（月）まで書籍『B...
ニュース 新刊『よくわかる食品添加物』のご案内／日本食品添加物協会
★食品添加物についての不安や疑問を解消するために、基礎知識からわかりやすく解説した一冊。★法令等で定められている食品添加物の種類、特徴、使用基準・規格、安全性、有用性や使用目的などについて、正しい知識を身につけることができます。★食品添加物...
ニュース 第57回日本食品微生物学会学術セミナー（宮崎）開催のご案内
『宮崎から発信する、微生物がつなぐ食品の未来 〜制御から活用まで〜』【日時】2025年11月28日（金）13:10~17:10【場所】宮崎大学錦本町ひなたキャンパス・ホール （宮崎県宮崎市錦本町4－5、JR宮崎駅から徒歩10分） ...
アーカイブス “Cultivated”という選択：新規食品の用語をめぐる国際的合意と消費者理解（2025年8月23日）
一般社団法人The Good Food Institute Japanマネージングディレクター洪 貴美子 地球人口は2050年に約100億人1に達すると予測されています。この中で、気候変動、食料安全保障、経済安全保障、公衆衛生、栄養課題、ア...
企業や市民団体の食への取り組み 企業や市民団体の食への取り組み
信頼できる食品安全情報を目指して野良猫 食情報研究所 主宰畝山 智香子 野良猫 食情報研究所は私・畝山が食品安全に関係する国内外のニュースの科学について理解を深めることで健康と安全に貢献することを目指して2024年に始めたものです。 私は国...