【開催日】2026年2月8日（日）＜講演会＞13:30～17:00 ＜懇親会＞17:15～18:30
【開催場所】東京大学農学部フードサイエンス棟中島董一郎記念ホール
（ハイブリッド：Zoom会議）
【主 催】NPO法人食の安全と安心を科学する会（SFSS）
【後 援】消費者庁、東京大学大学院農学生命科学研究科、
一般財団法人バイオインダストリー協会
【賛助・協賛】キユーピー株式会社、旭松食品株式会社、カルビー株式会社
株式会社セブンｰイレブン・ジャパン、日本生活協同組合連合会、
サラヤ株式会社、日本ハム株式会社
【対 象】食品関連行政、食品事業者、アカデミア、メディア、市民団体、栄養士、学生
【定 員】会場：70名、オンライン：100名
【参加費】一般3,000円
＊SFSS会員、後援団体、協賛団体（口数次第）、
メディア（媒体名で参加）、栄養士、学生は参加費無料
NPO法人食の安全と安心を科学する会（SFSS）は消費者の安全・安心に係るテーマで年に2回の「食の安全と安心フォーラム」を開催しています。今回も食品安全／食のリスクに関する有識者6名を招き、ご講演＋パネルディスカッションを実施します。
【プログラム・講演レジュメ】
13:30-13:35 開会あいさつ 山﨑毅（SFSS理事長）
13:35-14:45 基調講演
『オボムコイド不含有鶏卵の開発 及び 臨床的安全性の検証』
児玉 大介 （キユーピー株式会社 未来創造研究所 機能素材研究部・部長）
＜児玉先生講演レジュメ＞
『アレルギー低減卵の臨床的意義』
海老澤 元宏 （独立行政法人国立病院機構相模原病院 臨床研究センター・センター長）
＜海老澤先生講演レジュメ＞
14:35-15:15 講演Ⅰ『パルスパワーによるアニサキス食中毒のリスク低減』
浪平 隆男 （熊本大学 産業ナノマテリアル研究所 准教授）
＜浪平先生講演レジュメ＞
<coffee break>
15:35-16:15 講演Ⅱ『食中毒リスクを大幅に低減した細胞性食品（培養肉）』
大野 次郎 （ダイバースファーム株式会社 代表取締役）
＜大野先生講演レジュメ＞
16:15-16:55 パネルディスカッション『食のリスク低減に寄与するフードテック』
パネリスト：上記演者４名、進行：山崎 毅（SFSS理事長）
16:55-17:00 閉会あいさつ
17:15-18:30 講師を囲む会
立食懇親会＠会場横ロビーエリア
【参加費】一律2,000円（現地にて現金で集金）
＊なお、写真・参加者アンケートの集計結果は後日掲載します。
（文責：miruhana）
