★食品添加物についての不安や疑問を解消するために、基礎知識からわかりやすく解説した一冊。
★法令等で定められている食品添加物の種類、特徴、使用基準・規格、安全性、有用性や使用目的などについて、正しい知識を身につけることができます。
★食品添加物について学ぶ教材・参考書としても最適です。
『よくわかる食品添加物』（第一出版）
監修 西島基弘
編集（一社）日本食品添加物協会
B５判288頁 定価3,630円（本体3,300円＋税）
SFSS 山崎
食生活とのかかわり、安全性、有用性、特徴と利用方法について
詳しく書かれています。
