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ニッポンの食卓 第３部 それって健康？②
「悪役」誇張、トランス脂肪酸
ニッポンの食卓：第３部 それって健康？／２ 「悪役」誇張、トランス脂肪酸 | 毎日新聞
奈良市でカフェを営む管理栄養士の中西純枝さん（４５）。お客に出すクレープに使うのは香りのよい発酵バター。米粉のクッキーもバターを使う。トランス脂肪酸が含まれるマーガリンやショートニングはできるだけ使いたくない気持ちだ。「トランス脂肪酸は体内に蓄積すると聞き、体への負担が重いような気がします」と話す
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