ニュース タマゴ科学研究会主催：第10回タマゴシンポジウム（7/8）のご案内
■第10回タマゴシンポジウム The 10th Egg Symposium【テーマ】 タマゴを応援する／タマゴが創る未来の食生活・タマゴの魅力 【日 時】 2024年7月8日（月） 講演会13:00～17:30 交流会17:4...
ニュース 
アーカイブス 消費者から見た機能性表示食品（2024年5月18日）
一般社団法人 Food Communication Compass 代表森田満樹 2024年3月に起きた小林製薬の紅麹サプリメントの健康被害を受けて、同社の製品が機能性表示食品であったことから、この制度の信頼が揺らいでいます。消費者庁は検討...
季刊誌 【SFSS季刊誌】2024年春号（第53号）
【SFSS季刊誌】食の安全と安心通信・2024年春号（kikan53.pdf 2.18MB）INDEX：■消費者から見た機能性表示食品■サプリメントに潜む健康リスク～健康被害の拡大防止のために■企業や市民団体の食への取組み 食品表示活用研究...
メディア情報 5月1日のNHK WORLD「Asian View」にて「紅麹問題」についてインタビューに答えました。
🔻NHK WORLD JAPAN「Asian View」（May 1, 2024）SUPPLEMENT SCANDAL RAISES SAFETY ISSUESNHK WORLD JAPAN「Asian View」という英語のラジオニュース...
ニュース 食のリスクコミュニケーション・フォーラム2024 第1回：『ゲノム編集食品のリスコミのあり方』（4/21）開催速報
食のリスクコミュニケーション・フォーラム2024『消費者市民の安全・安心につながるリスコミとは』第１回テーマ：『ゲノム編集食品のリスコミのあり方』（4/21）開催速報【開催日程】2024年4月21日（日）13:00～17:00【開催場所】東...
メディア情報 『栄養と料理』2024年5月号に「『食の安全の落とし穴』出版記念対談 食のリスクの見きわめ方」が掲載されました。
◎『栄養と料理』2024年5月号 p78-82６月刊行予定『食の安全の落とし穴』出版記念対談 食のリスクの見きわめ方小島正美・山﨑 毅詳細はこちら⇒＜栄養と料理 2024年5月号＞ ～女子栄養大学出版部～SFSS事務局：info@nposf...
活動報告 【参加費無料】（5/9）SFSS食の安全・安心勉強会・第1回（オンライン）『食品のカビ毒汚染リスクとその原因カビについて』
【開催日時】2024年5月9日（木）18:30～20:00（最大延長20:30）【開催場所】オンライン会議（Zoom会議） ＊5月7日までに参加登録者むけにZoom会議URLをメール配信します。 ＊当日欠席の場合も、参加登録された...
メディア情報 4月12日のNHKニュースウォッチ９にて「消費者庁の会見で発表された機能性表示食品の健康被害報告」についてインタビューに答えました。
🔻NHK NEWS WEB（2024.4.12）NHKプラスで19日まで視聴可能です（番組32分頃）
活動報告 月刊「食品と容器」4月号に特別解説を寄稿しました：『機能性表示食品のリスクと安全・安心を考える』
山﨑 毅（2024) 食品と容器 Vol.65, No.4, p254-259.『特別解説：機能性表示食品のリスクと安全・安心を考える』月刊「食品と容器」の詳細はこちら ➡ 缶詰技術研究会
理事長雑感 紅麹問題から見直すべき食品のリスク評価／リスク管理
“リスクの伝道師”SFSSの山崎です。本ブログではリスクコミュニケーション（リスコミ）のあり方について毎回議論をしておりますが、今回は、世の中を大きく騒がせている小林製薬の紅麹製品による健康被害の問題について、これまでSFSSで取り組んでき...
ニュース セブン‐イレブンホームページ「食の安全・安心への取り組み」に、山崎理事長の解説記事が掲載されました！vol.7
Vol.7【専門家に聞く】食の安全と安心を科学する 気になる食品添加物Q&A その3 ➡ 掲載記事はこちらから NPO法人 食の安全と安心を科学する会（SFSS） 理事長 山崎 毅 同サイトには赤城智美氏（SFSS理事）による食物アレルギー...
理事長雑感 著作者人格権侵害の深刻なリスク
“リスクの伝道師”SFSSの山崎です。本ブログではリスクコミュニケーション（リスコミ）のあり方について毎回議論をしておりますが、今回はこれまでも何回かとりあげてきた著作者人格権侵害のリスクについて議論したいと思います。まずは、以下の記事をご...
アーカイブス アニサキスによる食中毒の現状と課題（2024年2月12日）
SFSS理事小暮 実【食中毒の発生状況】 過去10年間の食中毒発生状況を表１に示しました。前半は、事件数約1,000件、患者数約2万人で推移していますが、新型コロナが蔓延した2020年以降は、飲食店などの営業自粛などにより、大幅に事件数と患...
アーカイブス 食と免疫・アレルギーの関係解明と応用（2024年2月12日）
東京大学大学院農学生命科学研究科・附属食の安全研究センター八村敏志 免疫系は、私たちの体を病原体感染から守るしくみであるが、腸管はそもそも「内なる外」として外界につながっており、病原体の脅威にさらされるだけではなく、私たちが日々摂取する食物...
アーカイブス 水を介したカンピロバクター症：鶏肉以外のリスクについて考える（2024年2月12日）
地方独立行政法人 大阪健康安全基盤研究所中村 寛海 カンピロバクター食中毒は、国内で発生する細菌性食中毒の中で20年以上にわたり事件数が最も多い。2012年に生食用牛レバーの提供が禁止されたことを受け2013年に事件数、患者数がともに減少、...