食の安全と安心フォーラムⅦ ~我が国における食物アレルギーのリスク管理と低減化策~

開催日:2014年2月2日(日)13:00~18:00
開催場所:東京大学農学部キャンパス中島董一郎記念ホール
主催:NPO食の安全と安心を科学する会(SFSS)
後援:東京大学食の安全研究センター
協賛:日本ハム株式会社、株式会社OSGコーポレーション

プログラムなど概要は以下のサイトをご参照のこと:
http://www.nposfss.com/cat2/forum07.html

5人の専門家による食物アレルギーに関するわかりやすいご講演の後、会場の参加者からのご質問に演者が回答する形で、活発なパネルディスカッションが行われました。

講演スライド(抜粋)
食事の提供現場における対応とリスク管理/青山 純子(PDF/4.64MB)
我が国の食物アレルギー対策の現状/小川 正(PDF/1.86MB)

なお、会場で集めたアンケートの集計結果はこちら⇒アンケート集計結果(PDF/448KB)

※演者の講演スライドの抜粋は、演者の了解がとれたものから掲載します。

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八村 敏志(東京大学食の安全研究センター 副センター長・准教授)

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足立(中嶋) はるよ(東京大学食の安全研究センター・特任研究員)

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今井 孝成(昭和大学 医学部 小児科学講座・講師)

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森山 達哉(近畿大学農学部応用生命化学科・准教授)

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青山 純子(杉並区立井草中学校・栄養教諭)

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小川 正(低アレルギー食品開発研究所・代表社員)

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倉恒 弘彦(関西福祉科学大学・教授)

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