■第9回タマゴシンポジウム
The 9th Egg Symposium
【テーマ】 タマゴを応援する／タマゴが創る未来の食生活・タマゴの魅力
【日 時】 2023年9月29日（金）
講演会13:00～17:15 交流会17:30～19:00
【会 場】 キユーピー（株）本社２階ホール（東京都渋谷区渋谷1-4-13）
※講演会はオンライン併催（Zoom）、交流会：12階カフェ
【参加費】 講演会 無料 交流会 1,000円
【主 催】 タマゴ科学研究会
【後 援】 農林水産省、日本栄養・食糧学会、日本食品科学工学会、
ＮＰＯ食の安全と安心を科学する会(SFSS)、
キユーピー株式会社
【プログラム】（敬称略）
13:00～13:10 開会のご挨拶
松村 康生（京都大学特任教授, タマゴ科学研究会理事長）
13:10～14:00 基調講演
「タマゴを応援する／調理の楽しさ、食べるおいしさ」
峯木 眞知子（東京家政大学大学院特命教授, タマゴ科学研究会理事）
14:00～14:50 「高齢社会と食品加工」
朝倉 富子（放送大学教養学部教授）
14:50～15:20 ～コーヒーブレイク～
15:20～16:10 「コリン含有化合物の栄養生理機能と動脈硬化危険因子
TMAO産生への影響」
城内 文吾（長崎県立大学准教授）
16:10～17:00 「『卵麹』を用いて美味しさを引き出した卵黄、『熟成卵黄』」
中川 拓郎（㈱樋口松之助商店研究室）
宮本 哲也（キユーピー㈱研究開発本部）
17:00～ 閉会のご挨拶
◆ご案内チラシはこちら
◆詳細はタマゴ科学研究会HPへ http://japaneggscience.com/
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