ニュース 新刊『よくわかる食品添加物』のご案内／日本食品添加物協会
★食品添加物についての不安や疑問を解消するために、基礎知識からわかりやすく解説した一冊。★法令等で定められている食品添加物の種類、特徴、使用基準・規格、安全性、有用性や使用目的などについて、正しい知識を身につけることができます。★食品添加物...
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ニュース 第57回日本食品微生物学会学術セミナー（宮崎）開催のご案内
『宮崎から発信する、微生物がつなぐ食品の未来 〜制御から活用まで〜』【日時】2025年11月28日（金）13:10~17:10【場所】宮崎大学錦本町ひなたキャンパス・ホール （宮崎県宮崎市錦本町4－5、JR宮崎駅から徒歩10分） ...
アーカイブス “Cultivated”という選択：新規食品の用語をめぐる国際的合意と消費者理解（2025年8月23日）
一般社団法人The Good Food Institute Japanマネージングディレクター洪 貴美子 地球人口は2050年に約100億人1に達すると予測されています。この中で、気候変動、食料安全保障、経済安全保障、公衆衛生、栄養課題、ア...
企業や市民団体の食への取り組み 企業や市民団体の食への取り組み
信頼できる食品安全情報を目指して野良猫 食情報研究所 主宰畝山 智香子 野良猫 食情報研究所は私・畝山が食品安全に関係する国内外のニュースの科学について理解を深めることで健康と安全に貢献することを目指して2024年に始めたものです。 私は国...
アーカイブス 培養肉は人々にどう受け止められるのか（2025年8月23日）
弘前大学人文社会科学部日比野 愛子１．培養肉に対する人々の理解 近年、細胞を増やして作る「培養肉」に注目が集まるようになってきた。細胞培養を用いて作られる食料は「細胞性食品」とも呼ばれ、牛・豚・鶏以外のさまざまな動物種にも応用できると目され...
アーカイブス 寄生虫アニサキスによる食中毒の特徴と予防策（2025年8月23日）
国立健康危機管理研究機構 国立感染症研究所 客員研究員杉山 広1.臨床像と免疫学的側面 アニサキス食中毒は、アニサキス科に属する線虫の幼虫が寄生した海産魚介類を、生または加熱不十分な状態で摂食することにより発症する。本症は日本で特に多く報告...
季刊誌 【SFSS季刊誌】2025年夏号（第58号）
【SFSS季刊誌】食の安全と安心通信・2025年夏号（kikan58.pdf 2.23MB）INDEX：■寄生虫アニサキスによる食中毒の特徴と予防策■培養肉は人々にどう受け止められるのか■企業や市民団体の食への取り組み 野良猫 食情報研究所...
ニュース 食のリスクコミュニケーション・フォーラム2025 第3回：『ウイルス性食中毒のリスク低減策』（8/30）開催速報
食のリスクコミュニケーション・フォーラム2025『市民のリスクリテラシ－向上につながるリスコミとは』第３回テーマ：『ウイルス性食中毒のリスク低減策』（8/30）開催速報【開催日程】2025年8月30日（土）13:00～17:00【開催場所】...
ニュース 食の安全と安心フォーラム第29回『食物アレルギーのリスク低減策』（7/27）開催速報
【開催日】2025年7月27日（日）＜講演会＞13:00～17:30 ＜懇親会＞17:45～19:00【開催場所】東京大学農学部フードサイエンス棟中島董一郎記念ホール （ハイブリッド：Zoom会議）【主 催】NPO法人食の安全と...
ファクトチェック 「化学物質や食品添加物を削減した給食を提供する（有機食材を推奨）」➡フェイクニュース（レベル４）
～参政党政策をファクトチェック
明日7月20日（日）に投開票となる第27回参議院選挙において、食品安全に関わる政策を打ち出している政党がいくつかある中で、顕著にSNSでの情報拡散がされている標題の政策提言についてファクトチェックを実施したので、以下をご一読いただきたい。な...
ニュース 食のリスクコミュニケーション・フォーラム2025 第2回：『培養肉のリスクとベネフィット』（6/21）開催速報
食のリスクコミュニケーション・フォーラム2025『市民のリスクリテラシ－向上につながるリスコミとは』第２回テーマ：『培養肉のリスクとベネフィット』（6/21）開催速報【開催日程】2025年6月21日（土）13:00～17:00【開催場所】東...
理事長雑感 生成ＡＩは寡黙な贋作師 ～巧妙なパクリ技の過程を明かさない秘書を本当に信じてよいのか？
“リスクの伝道師” SFSSの山崎です。本ブログではリスクコミュニケーション（リスコミ）のあり方について毎回議論をしておりますが、今回は、これまでも何度か議論してきた生成ＡＩによる様々なリスクと引き起こされる社会問題の懸念について、再度考察...
活動予定 食の安全と安心フォーラム第29回『食物アレルギーのリスク低減策』
【開催日時】2025年7月27日（日）＜講演会＞13:00～17:30 ＜懇親会＞17:45～19:00【開催場所】東京大学農学部フードサイエンス棟中島董一郎記念ホール 東京都文京区弥生1-1-1 （最寄り駅：東京メトロ南北線東...
企業や市民団体の食への取り組み 企業や市民団体の食への取り組み
迅速検査研究会迅速検査研究会 理事/SFSS理事本間 茂■ライバル同士が集まるユニークな研究会 当研究会は1999年6月に「ATPふき取り検査研究会」として発足し、2005年に「ATP・迅速検査研究会」、2022年に「迅速検査研究会」と名称...
アーカイブス 化学物質の管理（2025年5月16日）
技術士、労働安全コンサルタント／SFSS理事東 剛己 このたび理事に就任させていただきました東剛己です。私からは化学物質管理について書かせていただきます。１．労働安全衛生法関係政省令の改正 2021年に「職場における化学物質等の管理のあり方...