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SFSS副理事長国立医薬品食品衛生研究所　客員研究員野田　衛１ノロウイルス対策と食品安全文化　ウイルス性食中毒の大半を占めるノロウイルス食中毒の多くは、食品取扱者から食品への二次汚染が原因とされている。したがって、その予防には食品取扱者によ...

秋田県健康環境センター・保健衛生部・シニアエキスパート斎藤博之１．直近のノロウイルスによる食中毒の発生状況　各方面に甚大な影響をもたらした新型コロナウイルス感染症が2023年5月8日をもって5類定点把握感染症に移行し、飲食店や給食調理等の食...

国立医薬品食品衛生研究所 食品衛生管理部第四室長岡 智一郎サポウイルスによる食中毒とは　ノロウイルスによる食中毒は報道や行政の集計でよく見られるが、症状や発生時期が似たサポウイルスによる食中毒も存在する。サポウイルスの症状と特徴　サポウイル...

一般社団法人The Good Food Institute Japanマネージングディレクター洪 貴美子　地球人口は2050年に約100億人1に達すると予測されています。この中で、気候変動、食料安全保障、経済安全保障、公衆衛生、栄養課題、ア...

弘前大学人文社会科学部日比野 愛子１．培養肉に対する人々の理解　近年、細胞を増やして作る「培養肉」に注目が集まるようになってきた。細胞培養を用いて作られる食料は「細胞性食品」とも呼ばれ、牛・豚・鶏以外のさまざまな動物種にも応用できると目され...

国立健康危機管理研究機構 国立感染症研究所　客員研究員杉山　広1.臨床像と免疫学的側面　アニサキス食中毒は、アニサキス科に属する線虫の幼虫が寄生した海産魚介類を、生または加熱不十分な状態で摂食することにより発症する。本症は日本で特に多く報告...

技術士、労働安全コンサルタント／SFSS理事東　剛己　このたび理事に就任させていただきました東剛己です。私からは化学物質管理について書かせていただきます。１．労働安全衛生法関係政省令の改正　2021年に「職場における化学物質等の管理のあり方...

一般財団法人残留農薬研究所 顧問原田 孝則グリフォサートの安全性評価に関する歴史的背景　グリフォサートは、1970年代に米国モンサント社が開発したアミノ酸系除草剤で、各国の規制当局（米国EPA、欧州EFSA、日本食品安全委員会等）による安全...

東洋大学食環境科学部食環境科学科・客員教授田部井 豊◆遺伝子組換え/ゲノム編集食品の利用の現状　遺伝子組換え技術やゲノム編集技術は、創薬や有用物質の生産、農業分野など幅広い領域で活用されており、今後さらなる発展が期待されている。特に、遺伝子...

NPO食の安全と安心を科学する会（SFSS）　理事小出　薫◆昨年10月開催リスコミフォーラムのテーマは Food Securityリスク。筆者は特に海外依存度の高い食事業に関わる会員の参考になる話題に絞り、上記表題での情報提供を行った。戦後...

国立研究開発法人　国際農林水産業研究センター情報広報室　プロジェクトリーダー白鳥 佐紀子人口と食料安全保障　世界の人口は2050年には100億人近くにまで増加すると推計されています。人口が増えれば当然、それだけの食料も必要となります。これま...

東京大学大学院農学生命科学研究科長・教授中嶋 康博 １.基本法の検証と改正　制定から四半世紀を経た食料・農業・農村基本法（以下、基本法）の見直しが行われ、2024年5月29日に参議院で改正案が可決した。これまで基本法は「食料の安定供給の確保...

ISOコンサルタント／SFSS理事宮田芳男紅麹・自動車関連の形式認定問題等　食品・品質関連の不正・不祥事が絶えない。マネジメントシステム関連の有効性を目指す動きと課題について考える。　品質マネジメントシステムISO9001は2000年ころか...

愛知大学山口治子　BSE、築地市場移転における豊洲のベンゼン、そして、ALPS処理水の海洋放水のトリチウム問題など、これまで私たちは様々なリスクコミュニケーションの失敗を経験してきた。失敗の原因の一つに専門家と一般消費者のリスク認知バイアス...

公益社団法人日本食品衛生協会学術顧問荒木惠美子　1960年代米国で、宇宙食の安全確保のために考案されたHACCPは、2021年6月、遂にわが国の食品事業者に対しても義務化（制度化）された。HACCPの概念は、製品100％（全数）の安全性を保...