アーカイブス ゲノム編集ジャガイモの研究開発について（2024年8月23日）
大阪大学大学院工学研究科 教授村中俊哉はじめに ジャガイモは、トウモロコシ、コムギ、イネに次いで、世界で4番目に多く作られている作物です。ジャガイモに日が当たり緑になった部分あるいは、芽の部分にはステロイドグリコアルカロイド（以下SGAとし...
アーカイブス 
アーカイブス 低アレルゲン鶏卵の加工食品を食卓ヘ（2024年8月23日）
国立広島大学大学院統合生命科学研究科教授広島大学ゲノム編集イノベーションセンター副センター長堀内浩幸■はじめに 日本人の食物アレルギーの原因物質は、鶏卵が一番多く、全体の1/3にのぼります。特に鶏卵アレルギーは若年齢層に多く、誤飲誤食の原因...
季刊誌 【SFSS季刊誌】2024年夏号（第54号）
【SFSS季刊誌】食の安全と安心通信・2024年夏号（kikan54.pdf 1.70MB）INDEX：■低アレルゲン鶏卵の加工食品を食卓ヘ■ゲノム編集ジャガイモの研究開発について■企業や市民団体の食への取組み 特定非営利活動法人 くらしと...
ファクトチェック 「製パン大手3社が販売する「トランス脂肪酸を含む食パン＆菓子パン」全204商品リスト 懸念される健康への悪影響、パッケージへの表示義務はなし」⇒「フェイクニュース（レベル４）」
～マネーポストWEB記事（2024年8月27日号）をファクトチェック！～
トランス脂肪酸は、不飽和脂肪酸の中でも二重結合がトランス型になった一連の化合物であり、その定義やくわしい化学構造などは農林水産省のウェブサイト：『すぐにわかるトランス脂肪酸』を参照して、高校の化学で学んだ「シス」「トランス」などの幾何異性体...
メディア情報 プレジデントオンラインに書籍「食の安全の落とし穴」からの抜粋記事が掲載されました
プレジデントオンラインに、『食の安全の落とし穴～最強の専門家13人が解き明かす真実～』（小島正美・山﨑毅共著－女子栄養大学出版部刊）からの抜粋・再編集した記事が掲載されました。①「リスク12 健康食品」宗林さおり先生（岐阜医療科学大学教授）...
活動予定 「食の安全の落とし穴」一般公開研修会／『健康食品のリスクを議論する』
【一般公開研修会（ハイブリッド開催）】「食の安全の落とし穴」SFSS特別研修会 第１回 テーマ：『健康食品のリスクを議論する』【開催日時】2024年9月21日（土）14:00～16:00（会場13:30）【開催場所】東京大学農学部フードサイ...
メディア情報 週刊東洋経済7/27号に山崎理事長の見解が掲載されました
週刊東洋経済2024.7.27.号の第１特集『機能性表示食品、トクホ、サプリのウソ・ホント』のp38~p39：『「紅麹」を機に規制強化 健康食品 残された課題』（長谷川隆）に、機能性表示食品だけでなく、サプリ全般に関するリスク評価／リスク管...
ニュース 第12回「HACCP導入へ向けた迅速検査実習」／迅速検査研究会(8/23)
検査未経験者も大歓迎！迅速検査研究会主催第12回「HACCP導入へ向けた迅速検査実習」【日時】2024年8月23日（金）9時55分～17時20分（受付開始：9時30分～）【会場】一般財団法人東京顕微鏡院・豊海研究所（東京都中央区豊海町5-1...
理事長雑感 Whisper Words of Wisdom ~食の安全を呟くのに必須のリスクリテラシー
“リスクの伝道師”SFSSの山崎です。本ブログではリスクコミュニケーション（リスコミ）のあり方について毎回議論をしておりますが、今回は、食の安全・安心に関わるリスクコミュニケーションに必須の、叡知としてのリスクリテラシーについて、考察したい...
食の安全・安心Q&A ゲノム編集食品に関するQ&A
SFSSが2018年に開発したスマート・リスクコミュニケーションを、「ゲノム編集食品」に適用しましたので、以下をご参考としてください。登場人物：＜C＞消費者市民 ＜R＞リスクコミュニケータ（食品安全に関する有識者）＜R＞「ゲノム編集食品」は...
活動予定 食の安全と安心フォーラム第27回『食文化の継承と食中毒対策』
【開催日時】2024年7月21日（日）13:00～17:30【開催場所】東京大学農学部フードサイエンス棟中島董一郎記念ホール オンライン（Zoom）併用➡ハイブリッド開催します【主催】NPO法人食の安全と安心を科学する会（SFS...
メディア情報 毎日新聞に紅麹サプリに関する山﨑理事長の見解が掲載されました。
・『原料工場にもGMP義務づけを 紅麹サプリ、政府対応方針になお課題』 毎日新聞 2024.5.31
企業や市民団体の食への取り組み 食品表示活用研究会
食品表示活用研究会 会長天明英之 食品表示活用研究会は一般社団法人食品表示検定協会が実施する食品表示検定試験の上級試験に合格した上級食品表示診断士の中の有志が集まり、自主的に運営されている食品表示のプロフェッショナルによる研究会で2016年...
アーカイブス 健康食品のリスク～紅麹サプリ問題を教訓として（2024年5月18日）
立命館大学BKC社系研究機構客員研究員畝山智香子 小林製薬が製造・販売した紅麹を含むいわゆる健康食品による健康被害が大きな問題となっています。原因は不明ですが、もともとこの手の製品は一般的な食品に比べてリスクが高く、何か問題があった場合には...
アーカイブス サプリメントに潜む健康リスク～健康被害の拡大防止のために（2024年5月18日）
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所種村菜奈枝■はじめに 近年、国民にとってサプリメントは身近で手軽に日々の暮らしの中で利用されている。令和元年の国民健康・栄養調査では(1)、サプリメントの利用者は、男性で30.2％、女性で 38....